Салат, на мой взгляд, великое достижение мировой кулинарии, которая за свою многолетнюю историю создала сотни тысяч блюд. Он привлекает своим ароматом, богатой палитрой и великолепным вкусом.
Салаты — это настоящая находка для праздничных застолий. Они могут быть как традиционными, так и необычными, как легкими, так и сытными. Давайте вместе рассмотрим лучшие идеи овощных праздничных салатов, которые удивят гостей.
Салат из свеклы с орехами и чесноком
Для приготовления этого салата потребуется:
- 300 гр. свеклы;
- ½ стакана ядер грецких орехов;
- 150 г копченого сыра;
- майонез для заправки.
Способ приготовления:
- Свеклу тщательно промойте, залейте горячей водой и отварите до готовности. (Свеклу можно варить или запекать в духовке). Варите неочищенной в небольшом количестве воды приблизительно 40 мин. Слейте отвар и залейте свеклу холодной водой. Дайте постоять несколько минут.
- Орехи переберите, промойте и подсушите на сковороде без масла на плите или на противне в умеренно разогретой духовке.
- Свеклу очистите, нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, сыр — на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс.
- Добавьте к свекле чеснок и часть орехов, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
- Выложите в салатник, посыпьте оставшимися орехами, тертым сыром.
Майонез можно заменить натуральным йогуртом, добавив различные пряности и любимые специи (горчицу, зелень и т.д.)
Салат из моркови с яблоками
- 2 средних моркови;
- 2 кислых яблока;
- 4 яйца;
- 100 грамм твердого сыра;
- 1 маленькая головка репчатого лука;
- для заправки майонез.
Способ приготовления:
- Яйца сварите вкрутую, охладите, затем очистите. Чтобы яйца не лопнули, попробуйте перед варкой аккуратно проколоть иглой скорлупу с тупого конца.
- Яблоки очистите от кожицы.
- Яблоки и яйца натрите на крупной терке.
- Морковь и сыр по отдельности натрите на мелкой терке. Лук мелко порубите.
- На дно салатника ровным слоем выложите половину рубленого лука, смажьте майонезом. Сверху слоями выкладывайте последовательно половину яблок, яиц, моркови, каждый слой смазывая майонезом. Посыпьте половиной сыра.
- Повторите слои в том же порядке. Оформите салат зеленью и подавайте.
Салат из капусты с крабовыми палочками
- 300 гр. белокочанной капусты;
- 200 гр. крабовых палочек;
- 1 помидор;
- ½ желтого сладкого перца;
- 2-3 ст. ложки нерафинированного растительного масла;
- зеленый лук, укроп, 1 зубчик чеснока;
- ½ чайной ложки бальзамического уксуса.
Способ приготовления.
- Капусту нашинкуйте, выложите в салатник, посолите и слегка разомните, пока она не выделит сок.
- Чеснок пропустите через пресс и добавьте к капусте, перемешайте.
- Помидор разрежьте вдоль пополам, выберите семена, дайте стечь соку, сладкий перец освободите от перегородок с семенами.
- Крабовые палочки, помидор и сладкий перец нарежьте соломкой или мелким кубиком, на ваше усмотрение.
- Лук и укроп промойте и мелко порубите.
- К капусте добавьте крабовые палочки, овощи и зелень, сбрызните уксусом и перемешайте (если нет уксуса — сбрызните соком лимона). Затем добавьте масло, еще раз перемешайте и подавайте на стол.
Салат из помидоров черри с сыром
- 12 помидоров черри;
- 12 перепелиных яиц;
- 100 гр твердого сыра;
- 1 пучок рукколы;
- 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима;
- 1 ч. л. бальзамического уксуса;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления.
- Яйца сварите вкрутую в течении 5 мин, охладите, затем очистите.
- Помидоры и руколлу промойте, обсушите.
- Помидоры и яйца разрежьте пополам. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с помидорами и яйцами.
- На блюдо уложите листья салата, на них выложите приготовленный салат. Слегка посолите, поперчите, сбрызните бальзамическим уксусом, маслом и подавайте.
Попробуйте добавить вместо твердого сыра мелкие шарики моцареллы.
Салат из редиса, огурцов и яиц
- 200 гр. огурцов;
- 200 гр. редиса;
- 3 яйца;
- 100 гр. сметаны жирностью 15 %;
- зеленый лук, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
- Яйца сварите вкрутую, затем очистите и нарежьте ломтиками.
- Огурцы, редис и зелень промойте и обязательно просушите.
- Огурцы и редис нарежьте мелкими ломтиками, зелень порубите.
- Овощи соедините с яйцами и зеленью (часть зелени отложите для украшения), посолите и перемешайте. Заправьте сметаной, посыпьте зеленью и подавайте.
Чтобы обогатить салат витаминами и минералами, я добавляю молодые зеленые листочки редиса.
Греческий салат
- 1 огурец;
- 300 гр. спелых помидоров;
- 1 головка лука шалота;
- 150 гр. сыра фета;
- 1 сладкий перец;
- 80 гр. маслин;
- ½ ч л. сушеного орегано.
Для заправки:
- 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима;
- сок половинки лимона;
- ½ ч. ложки горчицы;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Огурец нарежьте кружочками, помидоры –дольками, лук- кольцами.
- У сладкого перца удалите перегородки с семенами, нарежьте его полосками.
- Маслины освободите от косточек, сыр нарежьте кубиками.
- Для заправки в лимонный сок добавьте соль, перец, горчицу. Влейте масло и взбейте до однородности
- Помидоры, огурец, лук, сладкий перец и маслины выложите в салатник, полейте заправкой, посыпьте орегано, перемешайте. Дайте постоять 5-10 минут. Выложите сверху кубики сыра и подавайте.
Этот салат можно подавать не перемешивая. Если не любите орегано, можете не посыпать, от этого салат хуже не станет. В заправке лимонный сок можно заменить на винный уксус и, если не любите горчицу, не добавляйте.
Весенний салат из капусты и моркови
- 150 гр. белокочанной капусты ( можно заменить пекинской капустой);
- 150 гр. огурцов;
- 100 гр. моркови;
- 80 гр. зеленого салата;
- 100 гр. сметаны;
- зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту и нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой, свежие огурцы – тонкими ломтиками, лук нашинкуйте.
- Зеленый салат промойте и тщательно обсушите, затем порвите руками.
- Все нарезанные овощи смешайте, посолите и заправьте сметаной.
- Готовый салат уложите горкой в салатник, украсьте листиками зеленого салата, кольцами лука и кружочками огурца. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавайте на стол.
Салат из помидор, огурцов и перца болгарского
- 3-4 огурца;
- 2-3 помидора;
- 2-3 сладких перца;
- 1-2 луковицы;
- 2 ст ложки растительного масла;
- 1 ч. л. 3% -ного уксуса;
- зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Свежие огурцы и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, перец-соломкой, лук — полукольцами.
- Овощи перемешайте, посолите, поперчите и заправьте маслом и уксусом.
- Готовый салат выложите в салатник и украсьте зеленью петрушки.
Салат из моркови и яблок
- 5 кисло-сладких яблок;
- 1-2 моркови;
- 200 гр. капусты;
- 1 мелкая луковица;
- — зелень.
Для заправки:
- 50 гр. сметаны, 50 гр. майонеза, 1 ч. ложка хрена;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Яблоки, морковь и капусту натрите на овощной терке, лук мелко нашинкуйте.
- Все перемешайте, добавьте сметану, майонез соль, хрен.
- Размешайте, украсьте зеленью.
Винегрет классический с капустой и горошком
- 1 крупная свекла;
- 1 морковь;
- 2-3 картофелины;
- 100 гр. квашеной капусты;
- 2 ст. л. консервированного зеленого горошка;
- 1-2 соленых огурца;
- 1 головка репчатого лука, пучок укропа;
- 2-3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- Свеклу, картофель и морковь отварите по отдельности до готовности, охладите.
- Сваренные овощи очистите и нарежьте мелким кубиком.
- Свеклу полейте частью растительного масла и перемешайте, чтобы она не окрасила остальные продукты.
- Огурцы и лук нарежьте мелкими кубиками. При необходимости очистите огурцы от грубой кожицы и крупных семян. Квашеную капусту слегка отожмите, зеленый горошек отделите от заливки.
- Укроп промойте, просушите и мелко порубите.
- Подготовленные овощи соедините, добавьте часть укропа, масло и перемешайте.
- Выложите в салатник, посыпьте укропом и подавайте.
Не забываете, что главное в праздничном застолье – зто не только вкусные блюда, но и атмосфера. Украсьте стол свечами, добавьте немного музыки и создайте уютную обстановку. И пусть ваши праздники будут яркими и вкусными!
А какие салаты готовите вы на праздничный стол? Делитесь своими идеями в комментариях.
